Destilerías de artesanía están apareciendo en todo el país. Las 1,835 destilerías que existen ahora representan un crecimiento del 15.5% de 2017 a 2018, lo cual es sustancial y está catapultando a la industria de una categoría de “nicho”.
Las destilerías artesanales también están vendiendo más unidades, que en promedio cada una vendió 4,096 cajas en 2017. Eso es un 0,9% más que el año anterior, según Wine Magazine.

 

  Lo que explica el rápido crecimiento

El consumo de bebidas alcohólicas ha aumentado en casi 5 millones de casos desde el año pasado y domina el 37,4% del consumo total de alcohol.

Los propietarios de destilerías artesanales están notando el deseo de un cliente por un producto único y que quieren beberlo en un entorno atractivo.

Para satisfacer ese deseo, las destilerías ofrecen experiencias a los clientes y se esfuerzan por ser un destino para los consumidores.

Los propietarios están invirtiendo en sus destilerías. La inversión total en la industria aumentó en más de $ 190 millones, a $ 590 millones en total. El dinero gastado en mejorar las destilerías se duplicó de $ 299 millones en 2015. Las inversiones se utilizaron para construir las salas de degustación y otras experiencias de los visitantes, así como equipos para aumentar la capacidad de producción.

Tours, clases y talleres se clasifican como algunos de los mayores atractivos para los clientes.

Koval, una de las primeras destilerías en Chicago desde antes de la Prohibición, fue fundada por su esposo y dúo, el Dr. Robert Birnecker y el Dr. Sonat Birnecker-Hart. Koval ha ganado una gran cantidad de premios por sus gins secos y el whisky de centeno orgánico cultivado en el medio oeste. Además de los espíritus de gran sabor, la destilería ofrece recorridos, clases de cócteles y talleres de whisky para atraer a los clientes.

Kings County Distillery en Brooklyn usa sus tres edificios históricos para ayudar a atraer clientes. Las catas se llevan a cabo en The Gatehouse, que se encuentra en el centro del astillero de Brooklyn. Ofrece recorridos que cubren la historia, la cultura y la ciencia del whisky destilado, en lo que se llama el “Boozeum”.

 

Dónde encontrar las mejores destilerías

De las 1,835 destilerías, casi el 33.7% se concentraron en cinco estados:

  • California tiene 156
  • Nueva York tiene 134
  • El estado de washington tiene 122
  • Texas tiene 108
  • Colorado tiene 99

Los siguientes cinco estados con la mayor cantidad de destilerías son Oregon, Pennsylvania, North Carolina, Ohio y Florida; Comprenden un 18,4% adicional del mercado.

El empleo en la industria artesanal también aumentó el año pasado a 18,300 empleos, o alrededor de 10 empleados por destilería.

No existe una definición federal de lo que es una destilería artesanal, pero cada estado puede tener límites de producción para una compañía si quiere ser considerada una destilería artesanal.

¿Qué pueden hacer las destilerías artesanales para atraer más clientes?

 Si bien muchas destilerías de artesanía están apareciendo en todo el país, todavía hay mucho que puede hacer además del gusto de sus productos para atraer clientes.

  • Etiquételo: una etiqueta llamativa aún atraerá la atención de sus clientes en las tiendas y los atraerá para descubrir más sobre su marca. Considere los colores brillantes o un diseño fresco.
    Proporcione experiencias interesantes: considere la posibilidad de limpiar su espacio y ofrecer un recorrido por las instalaciones antes de las catas. Los clientes desean conocer todo el proceso que implica la creación de su bebida.
  • Considere invertir: si tiene el capital o puede obtener un préstamo, invertir en renovar o ampliar sus instalaciones para dar paso a los invitados solo ayudará a aumentar las ganancias en el futuro.
  • Promueva sus vínculos locales: a los clientes les encanta saber que su producto se fabricó y creció localmente. Asegúrese de mostrar este hecho sobre su destilería en sus etiquetas, sitio web y redes sociales.

Meredith Galante

Meredith Galante es una escritora independiente radicada en la ciudad de Nueva York. Ha sido publicada en USA Today, amNewYork, Newsday, Square y más.

Ella entrevistó al entonces alcalde Cory Booker, Ryan Seacrest y otras personas de Nueva Jersey que mejoraron su comunidad.

Ha cubierto noticias de última hora, deportes, artículos y ahora escribe con frecuencia sobre pequeñas empresas.