Sabes lo que hay dentro de tu copa de vino. ¿Pero sabes cómo se hizo? Los viñedos han sido parte de la historia de la humanidad desde ya en 6000 aC. Con esta vendimia, deberíamos haber esperado dominar el arte. Pero en 2018, todavía estamos luchando hacia la excelencia.
Tweet: Cómo los productores de vino están resolviendo los desafíos de producción con tecnología.
Una encuesta reciente de Wine Business Monthly preguntó a múltiples productores de diferentes regiones sobre los principales desafíos que experimentaron en 2018. Entre ellos, los desafíos de producción como la escasez de mano de obra, la calidad del vino y la sostenibilidad fueron los más destacados. Entonces, ¿cómo podemos mejorar la producción con tecnología moderna?
Mecanizarse
No es ningún secreto que estamos en la era de la mecanización. Aunque hay algunas tareas en las que domina la inteligencia humana, el trabajo de la máquina se demuestra a sí mismo como un contendiente digno. Con la escasez de mano de obra y el aumento de los costos, muchas bodegas se están moviendo hacia un enfoque de agricultura mecanizada.
Wine Business Monthly reconoce que la ausencia de mano de obra calificada es una carga para la producción, ya que “los productores simplemente no quieren sistemas que dependan completamente de la mano de obra, ya que eso los pone en un alto riesgo de falta de disponibilidad de mano de obra, algo que no lo es. solo posible o incluso probable, pero que existe actualmente ”. El atractivo del trabajo de la máquina es evidente: eficiencia, calidad y una entidad que proporciona resultados consistentes.
Con las crecientes preocupaciones que enfrenta una fuerza laboral poco confiable, muchos cuestionan la calidad de su producto. Sin coherencia, ¿cómo se puede garantizar que las normas se cumplan cada vez? Las viñas son seres vivos, sensibles. Y las amenazas crecientes para su salud incluyen el monitoreo de los niveles de acidez, ácidos cítricos, azúcares residuales, cloruros, densidad, sulfatos y muchos otros. Con el análisis predictivo, las bodegas pueden ver cómo se ven afectadas sus vides y cuándo necesitan más atención.
El uso del análisis predictivo para comprender estas preocupaciones comienza con la creación de puntos de referencia. Los viticultores pueden comenzar por identificar cuánto puede afectar un gramo de cada preocupación al bienestar de la vid. Los datos que se recopilan reflejarán qué números son valores atípicos, lo que facilitará la identificación de las medidas que en última instancia necesitan más atención. De manera similar a cómo los hospitales usan el análisis predictivo para identificar a los pacientes en riesgo, las bodegas pueden usar las mismas fórmulas para identificar las cualidades de riesgo con los números que se recopilan a partir del conjunto de datos.
Avanzando hacia la sostenibilidad
En 2018, todos estamos reconociendo el impacto que nuestras decisiones tienen en el medio ambiente. Los viñedos están entre los muchos para realizar sus acciones. En un intento por desperdiciar menos, los viñedos están descubriendo nuevas formas de ser eficientes con el uso del agua. Usando un enfoque de GPS para trazar sus vides y el consumo de agua, los viñedos pueden monitorear qué vides simplemente necesitan más agua que otros.
Al crear un sistema de métricas, pueden crear un sistema basado en la necesidad donde solo las vides que están deshidratadas reciben más atención. Si bien estos métodos aún se encuentran en sus primeras fases de diseño, los resultados están demostrando que no solo están reduciendo su consumo de agua a la mitad, sino que la calidad de sus vides y uvas ha mejorado.
¿Que sigue?
Perfeccionar esa copa de vino no es tarea fácil. Aquí hay otros desafíos que enfrentan las bodegas y cómo utilizan el análisis para resolverlos.
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